以隔水加热法搅打蛋黄，其实是另一个经典意大利甜品Sabayon萨巴雍的制作方法。这些年欧洲越来越多的提拉米酥借鉴了萨巴雍的隔水加热搅打法，舍弃了蛋白的成份，让提拉米酥成品更柔软，最适合放在各种玻璃杯里来呈现。如果买不到新鲜覆盆子的话，也可以用草莓、蓝莓这些水果来代替，一样美味的。