1、步骤图中所说的勺以我们喝汤的小瓷勺为标准。
2、糖醋排骨以酸甜味为主,不可过咸,要注意控制盐量。
3、我共加了三次醋,第一次只放数滴,完全是我煲汤时的习惯,去腥提鲜。第二次是为了煮出醋香味,但煮后醋酸会挥发,第三次可以根据自己喜欢的酸度加醋。
4、加糖后不盖锅盖,汤汁收的很快,这时候不要走开。
5、最终的味道以自己的口感为主,多试几次就会找到最适合自己的味道了。
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
花椒:温中、止泻、止痛
糖醋小排又称糖醋排骨,是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于浙菜系。主料是猪排骨,主要烹饪工艺是炒。色泽油亮,口味酸甜。在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成...[查看详情]