柠檬挞

柠檬洗净用少许盐搓表皮

刮下黄色一薄层

切碎

柠檬半只挤汁备用

牛奶加黄油小火煮沸

蛋黄加柠檬屑，柠檬汁，砂糖

加淀粉

搅拌均匀

热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌

搅匀后倒回牛奶杯中，小火加热到浓稠

放凉冷藏

使用羊取出

电动打蛋器打到有明显花纹状

装入裱花袋备用

稍回温的黄油切小块放到面粉中

用刮板切拌

一直切拌到无明显块儿的屑状

加入牛奶和盐

用刮板翻拌到无干面粉。预热烤箱200度

取四分之一擀成约半厘米圆片状

铺到烤模中按压与模子贴实，用花边切去掉不规则边缘

用叉子将挞皮底部扎出小眼，防止鼓起

放烤箱中层，烤约20分钟取出放凉脱模，裱入柠檬馅装饰