首页> 饮食频道> 健康食谱> 皮蛋瘦肉粥

食材用料

松花蛋 松花蛋2个 淀粉 淀粉1/2勺
大米 大米150克 芝麻油 芝麻油1小勺
料酒 料酒1/2勺 适量
1/4勺 90克
适量

皮蛋瘦肉粥的做法

1

将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

皮蛋瘦肉粥的做法
2

将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮

皮蛋瘦肉粥的做法
3

瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

皮蛋瘦肉粥的做法
4

皮蛋剥皮,切成小丁

皮蛋瘦肉粥的做法
5

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

皮蛋瘦肉粥的做法
6

另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅

皮蛋瘦肉粥的做法
7

捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水

皮蛋瘦肉粥的做法
8

粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

皮蛋瘦肉粥的做法

烹饪技巧

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

营养价值

大米:富含碳水化合物、富含锰