摘要:比目鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼类,不仅是因为他的内质鲜嫩,味道鲜美,而且是因为比目鱼含有丰富的蛋白质,可以补虚益气。要怎么才能将比目鱼给处理干净呢?比目鱼的处理方法是什么呢?
比目鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼类,不仅是因为他的内质鲜嫩,味道鲜美,而且是因为比目鱼含有丰富的蛋白质,可以补虚益气。关于比目鱼的做法有很多,其中炸比目鱼就是常见的一种做法。不过在做比目鱼之前,要怎么才能将比目鱼给处理干净呢?比目鱼的处理方法是什么呢?
第1步:刮鳞 。刀刃逆着鱼鳞刮,把鱼埋在冷水里,在水里刮鳞可以防止鱼鳞四溅。一定要用冷水,否则鱼会腥。
第2步:打开鱼鳃 ,冷水冲洗。用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处。
第3步:看到鱼的内脏然后用力揪出来。如果你是在判断不出内脏位置,那么你把鱼举起放到光线强度大的地方观看,体内那块异于别处的暗色就是其内脏所在。
第4步:冷水冲洗,剪断前处理完成。鱼太长会导致鱼头鱼尾炖鱼的时候伸出水面,鱼处理时可以简单把鱼头直接切掉,简化处理步骤,但是没有鱼头,汤底味道会大打折扣。
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