比目鱼怎么清理内脏，怎么处理鱼鳞，以及如何去比目鱼的皮？

摘要:比目鱼也叫做鲽鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。比目鱼的肉质鲜嫩而且味道十分的鲜美，并且比目鱼十分的肥腴，刺也十分的少，是老少皆宜的鱼类。那么比目鱼要怎么处理呢？比目鱼的内脏、皮以及鱼鳞都要怎么清理？

比目鱼也叫做鲽鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。比目鱼的肉质鲜嫩而且味道十分的鲜美，并且比目鱼十分的肥腴，刺也十分的少，是老少皆宜的鱼类。而且比目鱼含有丰富的蛋白质，具有补虚益气的功效，但是比目鱼不能多吃，否则的话会有动气作用。那么比目鱼要怎么处理呢？比目鱼的内脏、皮以及鱼鳞都要怎么清理？

一、比目鱼内脏怎么处理？

1、先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗；

2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除；

3、将鱼的身体洗净；

4、或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来；

5、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。

二、比目鱼怎么去鳞？

比目鱼去鳞的方法就是拿刀刮，不过新鲜的比目鱼是很难把鳞都刮下来的，只有不太新鲜的比目鱼可以整张皮拔下，比目鱼的鳞其实是可以食用的，里面含有丰富的钙，也是对身体有益的，因为比目鱼营养价值高，所以可以请别人帮忙做。

三、比目鱼怎么去皮？

1、比目鱼身体扁平，双眼同在身体朝上的一侧，身体朝上的一侧为黑色，身体朝下的一侧为白色。

2、比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，皮应去掉，先在尾部切一个口，一手压住鱼身，一手撕掉其黑色鱼皮，稍用力即可撕下鱼皮。

3、往上一直到头顶，鱼眼球会留在鱼身上。

4、翻面，用同样的方法撕掉鱼身体朝下一侧的白色的皮。

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