鲜鲍鱼怎么保存？

摘要:鲍鱼一直以来都很受到大家的欢迎，不仅是因为鲍鱼的味道鲜美，更重要的是鲍鱼的营养价值是非常的高。鲍鱼可以增强应激能力和免疫功能，同时还能提高学习记忆。并且鲍鱼还具有抗凝血作用。不过买回来的新鲍鱼要怎么保存呢？

鲍鱼一直以来都很受到大家的欢迎，不仅是因为鲍鱼的味道鲜美，更重要的是鲍鱼的营养价值是非常的高。鲍鱼可以增强应激能力和免疫功能，同时还能提高学习记忆。并且鲍鱼还具有抗凝血作用。不过买回来的新鲍鱼要怎么保存呢？

鲜鲍鱼怎么保存？

1、短期存放

将活鲍放在冰水内冰浴降温（冬季除外）使活鲍处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。然后摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间。

当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。

2、长期保存

用小刷子刷洗其鲍鱼壳和肉后，将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上，最好不要放任何调料，鲜活鲍鱼本身就有一点点的咸味。开锅后中火蒸3分钟马上关火，少一分钟不熟，多一分钟老了影响口感。熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。

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