怎么挑母鹌鹑？怎么区分鹌鹑公和母？

摘要:鹌鹑被誉为\"动物人参\"，鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰，非常适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。尤其是很多人都喜欢买母鹌鹑，可是究竟该怎么挑选母鹌鹑了？

俗话都说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”可见鹌鹑的营养价值是十分的高。并且鹌鹑肉是典型的低脂肪、低胆固醇食物，非常适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。再很多人的心里，母鹌鹑相对于公鹌鹑要好很多，那么究竟该如何挑选母鹌鹑呢？

鹌鹑的雌雄鉴法一：

1、在鹌鹑刚出壳的24小时内，可以进行翻肛鉴别，具体方法是：在100瓦的白炽灯下，用左手将雏鹑的头朝下，背紧贴手掌心，并轻握固定；再以左手的拇指、食指和中指捏住鹑体，接着用右手的食指和拇指将雏鹑的泄殖腔上下轻轻拨开；如果泄殖腔的粘膜呈黄赤色且下壁的中央有一小的生殖突，即为雄性；反之，如果呈淡黑色且无生殖突，则为雌性。

2、超过24小时之后，就要依据下列特征对雏鹑进行雌雄鉴别了。

（1）公鹌鹑体形紧凑，体重较小；母鹌鹑体形宽松，体重较大。

（2）公鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为红褐色，而母鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为灰色带黑色斑点。

（3）公鹌鹑的鸣叫声短促高朗，母鹌鹑的呜叫声细小低微。

（4）公鹌鹑的肛门上方有红色膨大的性腺，而母鹌鹑的肛门上方无膨大部。

（5）公鹌鹑粪便往往有白色泡沫状附着物，而母鹌鹑的粪便中无泡沫状附着物。

雌雄鉴别二:

(1)初生雏鹌鹑 

①肛门鉴别法：此法需经专门训练，类似雏鸡鉴别，方法是用左手拇指、食指握住雏鹌鹑，使其头朝下，背靠手心，再用右手拇指和食指，将雏鹌鹑泄殖腔上下轻轻翻开，如果泄殖腔的黏膜上呈黄赤色，下壁的中央有小突起，就是雄鹌鹑，若是淡黄色，没有生殖突起即雌鹌鹑，实践证明此法易伤害雏鹌鹑，操作应轻巧迅速。 

②自别雌雄：利用特定配套系和伴性遗传原理，幼鹌鹑雌雄毛色各异，即可自行区别。 中国白羽鹌鹑与栗褐色朝鲜鹌鹑或法国肉用雌鹌鹑杂交，其杂交一代淡黄色为雌，栗褐色为雄，自别准确率为100％。

(2)3周龄雏鹌鹑 雏鹌鹑初羽换后，只要羽毛生长正常，凡栗褐羽型的雏鹌鹑，可根据羽毛的形状与色斑鉴别之。雄鹌鹑开始长出红褐色胸羽，其上偶有黑点。但少数雌鹌鹑胸羽类似雄鹌鹑、加之其脸部与下颌部尚未换羽，往往导致鉴别错误。

(3)1月龄雏鹌鹑 体躯已基本换好永久羽，栗褐羽系鹌鹑，其雄鹌鹑在脸、下颌、喉部开始出现赤褐色，胸羽为淡红褐色，其上偶有小黑斑点。腹部呈淡黄色，胸部较宽。有的已开始啼鸣。雌鹌鹑脸部黄白色，下颌与喉部为灰白色，胸部许多黑色小斑点，腹部为灰白色，尽管少数雌鹌鹑胸部羽毛底色酷似雄鹌鹑，可再检查其下颌与喉部颜色，当可正确无疑。雌鹌鹑鸣声低而短，似蟋蟀叫声。

以上就是区分和鹌鹑公母的方法了，大家可以试一下。

小编推荐：

鹌鹑肉怎么冻，如何保鲜？ 酒酿能放鹌鹑？ 鹌鹑内脏为什么不能吃，吃了会怎么样？ 鹌鹑吃什么食物？该怎么饲养鹌鹑？ 冬瓜鹌鹑汤的做法 吃鹌鹑蛋的好处介绍 鹌鹑蛋怎么做好吃 鹌鹑蛋煮多久呢

您也可以通过百姓健康网手机版访问：

怎么挑母鹌鹑？怎么区分鹌鹑公和母？