摘要:艾草一直以来与中国人的生活密切相关。每逢端午节之际,人们总会将艾置于家中以“避邪”,秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸。那么新鲜艾叶究竟该怎么处理,如何保存的呢?
在中国几千年的历史上,艾叶草一直以来都是我国防瘟疫的重要功臣,并且艾叶草是我国非常常见的美食之一,在在广西桂林,更是直接用艾叶草的叶子包米饭来做着吃的。
那么新鲜艾叶究竟该怎么处理,如何保存的呢?
一、作为食用
如果你把新鲜艾叶作为菜谱其中一员的话,你需要把采摘来的艾叶捡去杂草,用清水淘去泥沙,用手轻揉一下,淘洗四五遍就可以了,挤一挤水份用篮子装好。然后,在煮沸的开水中加二勺食用碱,用筷子搅拌均匀,并倒入处理好的艾叶,再用筷子将艾叶全部按在沸水中煮。煮两三分钟即可,倒出控水。其次,将煮好的艾叶过两三遍清水(装在篮子里过水就行),浸泡一两天,中间换几次水更好。最后,浸泡好的艾叶,用手团成小团,(两三斤糯米粉放一小团艾叶就行了),用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻。要用的时候拿出来解冻即可像新鲜的一样亮丽!
二、作为药用
将新鲜的艾草放在通风,阴凉处自然干燥,然后保存在袋子当中。建议将艾叶和艾杆分开保存,艾叶可以加工成艾绒,具有非常大的医疗价值。艾杆作用不如艾叶好,而且晾干后,艾杆较硬,不容易和艾叶一起保存,会划破袋子,或使艾叶完整性受损。
艾叶分为阴干、晒干、还是风干,无论哪一种只要保证在制作成艾条的时候,不变质就好了。太阳晒干的话,要掌握住晾晒的干度,不能够晒的过于干燥,这样艾叶容易碎掉,虽然时间保存的久,不过不方便保存。
一般家庭艾叶陈放是把晒干选好的艾叶,密封、避光陈放,隔年即可,不要放置更长时间,否则艾叶将失去药用价值。
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