摘要:土豆,学名马铃薯。是小编最爱吃的蔬菜之一。其可以做成土豆粉、土豆泥、土豆片、薯条,即可做汤也可以做菜。基本可以跟所有的肉类做成美味的佳肴。营养价值可比大米、面粉高多了,可以称之为“十全十美\'的食物。但是,土豆长芽了还能吃吗?
土豆,学名马铃薯。是小编最爱吃的蔬菜之一。其可以做成土豆粉、土豆泥、土豆片、薯条,即可做汤也可以做菜。基本可以跟所有的肉类做成美味的佳肴。营养价值可比大米、面粉高多了,可以称之为“十全十美'的食物。但是,土豆长芽了还能吃吗?
土豆的营养价值
土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉,其淀粉含量与米面相当(很丰富),其蛋白质含量亦与米面相当(很一般),脂肪含量也与米面相仿(很少)。因为成分相似,它们的口感也相似,平淡无味,需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃,这一点土豆格外明显,常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝,薯条薯片小奶豆,不亦乐乎。
土豆富含维生素C,含量不次于大多数蔬菜和水果,而且因为有淀粉保护,其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失,利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
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