丁香鱼拌苦菊的具体做法

摘要:丁香鱼也叫小银鱼，营养价值高，味道好，配上常见的苦菊，就成了最受欢迎的凉拌菜——丁香鱼拌苦菊。这两者的结合，不仅均衡了肉食和菜类的营养，还非常开胃，特别的口感使它成为备受欢迎的一道菜。

丁香鱼拌苦菊的做法

原料：丁香鱼、苦菊、腰果、葱花、红辣椒末

配料：番茄酱 生抽、醋、白糖、香油、鸡精

做法：

1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。

2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。

3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用。

苦菊处理方法：

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。

7、倒入酱汁。

8、将处理好的丁香鱼和苦菊搅拌均匀即可上桌。

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