摘要:木耳菜,又名西洋菜、豆瓣菜、豆腐菜,因叶子近圆形、肥厚黏滑有如木耳,俗称木耳菜。其嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑。
木耳菜,又名西洋菜、豆瓣菜、豆腐菜,因叶子近圆形、肥厚黏滑有如木耳,俗称木耳菜。其嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑。
【营养成分】
木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少。木耳菜的钙含量最高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。
【功效与作用】
木耳菜富含各种营养素,有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病症。因热量低、脂肪少,常吃可降血压、益肝、利尿、防止便秘。
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