干炸肉家常做法大全

发布时间:2016-01-29 14:54:16 编辑:正燕 733人关注 我要评价

摘要:干炸肉的做法今天小编分享的是美食菜谱频道的干炸肉教程。民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!下面小编为大家介绍美食菜谱干炸肉是属于老少咸宜的菜噢,赶紧学起来吧!

干炸肉家常做法大全

菜系及功效: 鲁菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱工艺:干炸干炸肉的制作材料:主料:猪肉(瘦)200克调料:大 豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克, 椒盐5克干炸肉的特色:干香脆嫩,鲜美适口。干炸肉的做法今天小编分享的是美食菜谱频道的干炸肉教程。民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!下面小编为大家介绍美食菜谱干炸肉是属于老少咸宜的菜噢,赶紧学起来吧!

1、酥炸肉丸子的做法

馒头一个,泡在水中泡一会儿。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)

泡好的馒头剥掉皮,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。

抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。

拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。

反复搅打均匀,上劲儿,即可。(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。)

炒 锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。 (1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆。但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到。2、 丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤)

丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。(复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。中小火炸制,注意火候。)

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