摘要:燕窝味甘、性平,有养阴滋燥、补中益气之功效。可治疗虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血吐血、久痢久疟及噎膈反胃等。
原料
1.主料:燕窝25克,清汤或水1.5公斤。
2.配料:银耳15克。
3.调料:冰糖、精盐适量。
制作过程
1.燕窝用温水泡发后,洗净,放入白瓷盘内,再用凉水泡上,用镊子摘净燕毛和杂质,并撕成丝(切勿撕得太碎),然后用凉水洗几遍,放置盆内,加些清汤。银耳用温水泡发后,削去根蒂,洗净杂物,用沸水焖发三十分钟,再用沸水煮透,捞出装入燕窝汤盆内,摆在笼屉里蒸10分钟取出(应以柔软为度),分装在小汤碗里。
2.把蒸燕窝的清汤倒入锅里,置旺火上烧沸,用冰糖和精盐调好口味,均匀地浇在汤碗里。
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