摘要:将豆腐用筷子夹出整齐的码在盘子里,锅里剩下的汤汁加青蒜末、小米椒末;用水淀粉勾个薄芡浇在豆腐上
主料:卤水豆腐一块(一斤半左右)
配料:鸡蛋两个
调料:盐、白糖、蚝油、淀粉(生粉)、胡椒粉、姜、小米椒、花椒、青蒜、食用油、熟猪油
锅塌豆腐的做法:
1.将配料切末备用
2.豆腐切成长7厘米,宽4厘米,厚1厘米左右的大片,标准没这么严格,看手里的豆腐切就成,片不要太厚就行
3.把豆腐平铺在砧板上,撒上盐腌制十分钟
4.碗内磕俩鸡蛋,加盐少许,料酒少许
5.用筷子将鸡蛋液打散
6.将淀粉倒在盘子里
7.把腌制好的豆腐拍上干淀粉
8.电饼铛通电加热,放入熟猪油一块
9.油热时转一下电饼铛,使猪油均匀摊
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