香酥小黄鱼的做法

发布时间:2015-12-21 14:18:43 编辑:正燕 577人关注 我要评价

摘要:小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼,脊椎动物,硬骨鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”。下面小为大家介绍香酥小黄鱼的做法?

香酥小黄鱼的做法

原料:

小黄鱼500克,香葱2棵,生姜1块,花椒适量,面粉250克。

调料:

食用油500克,料酒1/2大匙,椒盐少许,辣椒粉少许,精盐,味精。

香酥小黄鱼的做法

1.将小黄鱼去脏鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末。

2.在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时。

3.捡去葱段、姜片和花椒,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀。

4.往锅中倒油,烧热,调中火,逐条下小黄鱼,炸至金黄色捞出。

5.调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,外皮焦脆即可捞出。

汇海佳香酥小黄鱼 汇海佳香酥小黄鱼

6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

特点:色泽金黄,外酥内嫩。

提示:给小黄鱼裹面粉时一定要压紧,以防油炸时面粉脱落。

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