松鼠桂鱼的做法有哪些

发布时间:2015-12-11 15:43:33 编辑:正燕 858人关注 我要评价

摘要:年夜餐桌上,总会有条鱼,寓意“年年有余”。来个隆重点的鱼菜吧,江南名菜“松鼠桂鱼”。很小的时候有次去苏州玩的时候,在得月楼吃过松鼠桂鱼,当时小小的我筷子不停,直说好吃。想来是那鱼身上的浇汁诱惑到了我,酸酸甜甜开胃的很,不光是孩子,连大人都是很爱这个口味啊!

松鼠桂鱼的做法有哪些

各种配料洗净备用

主料:鳜鱼1条

辅料:冬笋1个、香菇2朵、豌豆(煮)20克、虾仁50克

调料:色拉油适量、食盐1茶匙、蒜5克、料酒1汤匙、香醋1汤匙、淀粉10克、番茄酱15克、高汤适量、白糖适量、猪油(板油)适量、芝麻油1茶匙

1.松鼠桂鱼的做法?将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干

2.各种配料洗净备用

3.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下

4.松鼠桂鱼的做法?一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉

5.松鼠桂鱼的做法?割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹

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桂鱼

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