泥鳅的做法及营养价值有哪些

摘要:泥鳅，属鳅科，泥鳅被称为“水中之参”，全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用，也可以入药。下面小编为大家介绍几种泥鳅的做法？

泥鳅的做法及营养价值：

泥鳅，属鳅科，泥鳅被称为“水中之参”，全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用，也可以入药。下面小编为大家介绍几种泥鳅的做法？      

砂锅泥鳅

材料：

泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、豆瓣酱。

做法：

1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症。

2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液， 用清水冲洗干净备用。

3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

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