介绍羊肚的做法

摘要:羊这种动物在草原上的吃法，大多是烤全羊，一整只羊都可以这样吃完。单县的羊是很有名的，还有新疆的羊肉串，在美食界都是响当当。羊肚的吃法颇多，下面就介绍一下羊肚的做法吧。

肉食的美味总是吸引着吃货们驻足品尝，就算不是肉食主义者，也难逃肉食的诱惑，对于许多吃货来说，吃已经不仅仅只是味觉上的享受了，更多的是来自味觉和视觉结合的双重体验了。然而肉食由于吃法多，人们应接不暇，只有慢慢的耐心一道一道的仔细品尝了。今天为大家介绍的就是羊肚的做法。

羊这种动物在草原上的吃法，大多是烤全羊，一整只羊都可以这样吃完。单县的羊是很有名的，还有新疆的羊肉串，在美食界都是响当当。羊肚的吃法颇多，下面就介绍一下羊肚的做法吧。

羊肚的做法：

主料：羊肚1000克。

辅料：冬笋50克。

调料：大葱20克，盐5克，香醋10克，白砂糖15克，大蒜（白皮）10克，淀粉（蚕豆）15克，胡椒粉2克，味精3克，碱1克，花生油35克

羊肚的做法：

1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味。

2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时。

3. 再连同碱水一起下锅煮透。

4. 然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除。

5. 羊肚的做法，洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。

6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用。

7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段。

8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。

10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

羊肚的做法就为大家介绍这么多，小炒羊肚这道菜，有几点讲究的地方，要注意去掉羊肚的腥味，也要掌握火候，这道菜的成败也在与是否可以掌握火候，必需用爆火炒的方式，才可以炒出好吃的羊肚，不至于炒出的羊肚过于老。在休闲的午后，试着做做看，看美味如何在你手中展现出来。

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