介绍桂花糖的制作方法

摘要:桂花糖为汉族传统名点。选择油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花作为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐。用来制作的桂花一定要新鲜芬芳，待到桂花盛开，将鲜花从树上采下来。再加白糖制密封，就成了作为心糖的原料。桂花糖对桂花的选择很严格，制作也十分考究。

1、桂花摘下来，用清水稍漂洗一下；

2、沸水放桂花煮一两分钟，据说可去苦味，也可以不煮直接晒干；

3、捞出沥干，一层白糖一层桂花，装入玻璃瓶密封，放到阴凉处储藏就行了。不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先铺底，倒入蜂蜜即可。做甜品时放一点，别有风味。

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