摘要:雪菜黄鱼面是汤面的一种,是以雪菜和黄鱼等做成的。大黄鱼肉嫩味鲜、少骨,自古以来就有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。
1.黄鱼洗净,拆除鱼头和鱼骨,放油里煸炒一下,放入清水,煮15分钟左右,鱼肉待用。
2.等清水变成白汤时,将鱼头和鱼骨撩出扔掉。
3.倒入雪菜和冬笋。
4.煮10分钟。
5.加入干红辣椒和鱼肉。
6.加入面条,煮5分钟。
7.最后加少许盐调味。
8.出锅。
小贴士:鱼头和鱼骨可以煮的时间长些,更入味。
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