摘要:卤鸭肝的做法介绍,卤鸭肝是一款美味菜肴,主要原料有鸭肝、八角、生姜、少许花椒粉、料酒等。
卤鸭肝的做法介绍,鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
卤鸭肝的做法之一
原料:
鸭肝、八角、生姜、少许花椒粉、料酒、酱油、适量盐、糖。
做法:
1、将买回的鸭肝去筋,清洗干净;
2、在碗中放入八角,生姜,少许花椒粉,料酒,酱油,适量盐,糖(糖要多放点,这样卤出来的鸭肝才香),然后腌四五个小时,如果想更加入味,可放入冰箱一夜;
3、小锅里放少许水,水开后放入生姜,葱,然后放入腌好的鸭肝,大火烧开后五分钟,转小火,再煮二十分钟,再开大火收汁。
卤鸭肝的做法之一
材料:
姜葱蒜,鸭肝,廖排骨浓缩卤汁
准备:
1.鸭肝洗净
2.姜拍烂,葱打结,蒜切片
3.先把鸭肝在开水里煮两三分钟,期间打去了浮沫泡子。
4.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜,加几勺猪骨汤,然后放微波炉打上10分钟。
做法:
1.将卤汁加入大锅猪骨汤。
2.放入鸭肝大火烧开后转最小火。继续煮十分钟左右。
3.捞起来用卤水浸泡一下更入味。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
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