摘要:橄榄菜选用南国“橄榄”和优质大芥菜精制而成。具有浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长之特点,是美食之经典。
营养学家认为,橄榄不仅是蔬菜,也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,也含有维生素A、维生素D、维生素K以及维生素E等多种维生素。
榄榄油中含有的维生素E是血管保护剂,可以降低胆固醇与甘油三酯。适合胆固醇高的人食用。
富含珍贵的橄榄油营养成份和多种维生素以及人体必需的碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。对人体健康很有益处。橄榄菜中钙的含量很高,适当吃一点能够补钙。
希腊的餐馆与饭店,肉、蔬菜甚至奶酪等所有食物里都放橄榄油。研究显示,同其他油脂相比,橄榄油烹调食物能够保留食物的所有营养成分。
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