摘要:蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,是春季比较受欢迎的一道健康菜肴。今天为大家推荐一道凉拌蕨菜粉,具体来一下凉拌蕨菜粉的做法吧。
蕨菜,俗名如意菜、拳头莱、龙头菜、长寿菜、蕨毛菜、猫儿爪莱等,又叫凤尾草、荒地蕨、乌糯等名称。其幼叶出土未展开时,向内卷曲,形似拳头或龙头,故名。其嫩叶柄可食,称之为蕨菜。蕨菜因其营养丰富,清脆鲜嫩,淡香味美,入口滑爽,无污染,医食兼益,风味独特,在国内外备受人们喜爱。今天为大家推荐一道凉拌蕨菜粉,具体来一下凉拌蕨菜粉的做法吧。
原料:蕨菜500克、凉粉卷2条、指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片。
调料:生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把。
特色:素食料理——春季健康养生凉拌菜
凉拌蕨菜粉的做法:
1、主料、辅料备好。
2、蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。
凉拌蕨菜粉的做法3、锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
5、凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。
凉拌蕨菜粉的做法6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。
7、蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
8、锅下油爆香干辣椒和花椒。
凉拌蕨菜粉的做法9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。
10、把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。
以上就是凉拌蕨菜粉的做法介绍,喜欢的朋友可以亲自动手尝试一下。
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