老奶油蛋糕的做法大全

发布时间:2015-08-12 10:48:25 编辑:小栋 1632人关注 我要评价

摘要:老奶油蛋糕的做法大全?老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕,虽然现在蛋糕的做法花样百出,但是经过那个年代的人,还是非常喜欢老奶油蛋糕,不光是其味道,关键是对那个时期的追忆。因此,了解老奶油蛋糕的做法,自己在家就能够完成。

老奶油蛋糕的做法大全

老奶油蛋糕的做法大全?老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕,虽然现在蛋糕的做法花样百出,但是经过那个年代的人,还是非常喜欢老奶油蛋糕,不光是其味道,关键是对那个时期的追忆。因此,了解老奶油蛋糕的做法,自己在家就能够完成。那么,老奶油蛋糕的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。

老奶油蛋糕的做法大全?

一、原料配方

蛋糕料:富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤

奶油膏:白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克

糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克

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二、制作方法

1、制蛋糕坯:将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀,加温至30℃,放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温),然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀,并注入模子内。

2、烘烤:炉温掌握在180~200℃,烘烤25分钟即熟。

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3、制奶油膏:将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。

4、制糖水:糖和水烧开,冷却后加入朗姆酒。

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5、裱花饰面:将蛋糕坯用薄刀剖成三层,层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一层较厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。

6、蛋糕裱字样、图案:可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,将调好色素的奶油膏放入,封好口,根据所需花纹线条粗细煎去三角尖,挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。

老奶油蛋糕的做法大全?上面就是老奶油蛋糕的做法的介绍,大家应该清楚了吧。由于老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕,所以其制作工艺是比较复杂的,并且相当的琐碎。不过,现对于现在快节奏话的生活,自己动手辛苦的制作一块老式的蛋糕,心里肯定是另外的一番滋味儿。

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