粉蒸肉的家常做法

摘要:粉蒸肉，主要流行于中国南方，在江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。该菜肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。下面为大家介绍粉蒸肉的家常做法。

粉蒸肉，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。下面为大家介绍粉蒸肉的家常做法。

粉蒸肉的制作方法一：

材料：带皮花肉、姜、葱丝、炒米粉、甜面酱、白糖

做法：

1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片。

2、放入炒粉 ，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

粉蒸肉的制作方法二：

材料：小南瓜1个、肋排、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油

做法：

1、小南瓜顶 部1/3处切开，捞干净籽和瓤。

2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，粉蒸肉的家常做法，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀。

3、肋排腌渍半 个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟。

4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟。

5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

粉蒸肉的制作方法三：

材料：猪肋条肉(五花肉)、莲藕、稻米、甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁

做法：

1、将猪肉切成4 厘米长 ，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。

2、搌干水分的猪肉加精盐，粉蒸肉的家常做法，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

3、将稻米下铁锅中 置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，粉蒸肉的家常做法，制成五香米粉。

5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉。

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。

7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出。

10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸肉的制作方法四：

材料：猪肋条肉(五花肉)、豌豆、面包屑、糯米粉、鸡蛋、花椒粉、江米酒、酱油、腐乳汁、姜、白砂糖、菜籽油、甜面酱、盐、大葱、淀粉

做法：

1、五花肉切片;五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。

2、豌豆用盐和米粉拌匀，粉蒸肉的家常做法，也加入碗内，上笼蒸软。

3、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。

4、蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。

5、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

粉蒸肉的制作方法五：

材料：五花肉、胡萝卜、姜片、小香葱、麻辣花生适量、蒸肉米粉、块状咖喱。

做法：

1、咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，粉蒸肉的家常做法，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状。

2、五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时。

3、待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝;取一只空盘，铺一层胡萝卜丝。

4、粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中。

5、水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

粉蒸肉的家常做法，粉蒸肉，脂肪丰富 ，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质;有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

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