鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机,可连续性生产,日产量可高达10吨以上;小型的零星加工,以手工烹炒较为常见。鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐,可溶性蛋白多,脂肪熔点低。鱼松制品易被人体消化吸收,对儿童和病人的营养摄取很有帮助。鱼松是营养健康食品。

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    鱼松的功效与作用

    营养不良调理、补虚养身调理、健脾开胃调理、气血双补调。

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    鱼松的营养价值

    维生素B1,维生素B2,可溶性蛋白。

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    鱼松的选购

    肉松的话首先要选择有“QS”标志的产品,其次要注意看产品的标识标注是否规范。尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。
    2、选购知名品牌的产品,这些产品的生产企业规模大,质量控制严格,产品质量较有保障。
    3、在选购肉松产品时,注意看产品的配料表,如果配料表中列出了淀粉,则产品为肉粉松,肉粉松的蛋白质等营养成分相对普通肉松要少。
    4,注意标签上明示的产品级别,级别越高的产品,含肉的比例越高,蛋白质的含量也相应提高;5最好选择近期生产的产品。至于品牌的话你可以到maigoo买购网看下有没有十大品牌的,可以从十大品牌里选,大牌子的质量有保证些。

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    鱼松的存储

    将鱼松放于密封袋、密封罐中,充分保持干燥。

    取食时,要用干净且干燥的筷子或勺子,以保持余下的鱼松充分干燥,不会变质,如发现鱼松结团、产生异味请不要食用。

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    鱼松的食用方法

    青鱼自制鱼肉

    1.青鱼去鳞、去头尾,剖作两片洗净,放入碗中,放入黄酒、精盐;去根,洗净,一半切末,一半切段;鲜洗净切成片,将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内,放锅置火上,用旺火隔水蒸,蒸熟后,取出鱼碗,拿掉葱、姜片,将鱼骨剔除,同时剥去鱼皮,将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。

    2.炒锅置火上,烧热,倒入香油,待油热后加入葱末、姜末、酱油白糖,煸炒成调味汁。

    3.炒锅置火上烧热,倒入花生油,使锅底周围都粘上油,油热后将鱼肉放入锅内摊开,用文火慢慢烤,并不断翻炒,待水分将干,鱼肉纤维分开呈蓬松状,速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上,再翻炒到干,起锅晾凉后即可。

  6. END

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