酸辣味是复合味的一种味型,也是人们非常爱吃的一种味型,但用不同的原料,所形成的酸辣风格也不相同。
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    酸辣菜的功效与作用

    健脾开胃调理 利尿调理 夏季养生调理 便秘调理 补阳调理 益智补脑调理 防暑调理 清热去火调理

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    酸辣菜的营养价值

    白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生

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    酸辣菜的选购

    选择新鲜、爽口者
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    酸辣菜的存储

    常温密封保存
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    酸辣菜的食用方法

    1.将菜花洗净,切掉老根,用小刀把菜花削成1厘米大小的块,放在开水中焯一下,马上捞出,晾凉后放在大碗里。

    2.把铁锅放在火上,加入辣椒油,烧热后加入生丝煸炒一下,接着加入白糖、白、盐搅匀,等到糖溶化后就倒在菜花上,腌渍半小时后即可。

  6. END

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