乌贼

乌贼的功效与作用

功效是:固精止带,止血,止酸,敛疮主治女子带下,月经过多,咳血,外伤出血,各种湿疹和常用于胃酸分泌过多。也可用于一些外伤或是说疮不长口。

乌贼的营养价值

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

乌贼的选购

其体形完整，色泽光洁净，肉体平整展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味为上品，局部有褐斑，表面带粉白色，背部暗红色者为次品。

乌贼的存储

冷冻

乌贼的食用方法

1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；

2.墨鱼仔分切小块，更宜入味；

3.清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4.墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。