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乌贼

  • 乌鲗、花枝、墨斗鱼或墨鱼

  • 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

  • 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用

乌贼的营养信息
含量(每100克)
含量(每100克)
89.8
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是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。


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    乌贼的功效与作用

    功效是:固精止带,止血,止酸,敛疮主治女子带下,月经过多,咳血,外伤出血,各种湿疹和常用于胃酸分泌过多。也可用于一些外伤或是说疮不长口。


  2. 2

    乌贼的营养价值

    墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。


  3. 3

    乌贼的选购

    其体形完整,色泽光洁净,肉体平整展宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味为上品,局部有褐斑,表面带粉白色,背部暗红色者为次品。


  4. 4

    乌贼的存储

    冷冻


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    乌贼的食用方法

    1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;

    2.墨鱼仔分切小块,更宜入味;

    3.清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

    4.墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。


  6. END

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