平鱼(Pomfret),学名鲳,是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

银鲳,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。

体形侧偏,头胸相连明显,食道侧囊内具有乳头状突起,嘴舌不能伸缩;背鳍与臀鳍同形,稍长,无腹鳍,鳍刺很短,尾鳍叉形,下叶长于上叶;体披细小的圆鳞,颜色银白,故称银鲳。银鲳为近海中上层鱼类,平时分散栖息于潮流缓慢,水深30米~70米的水域,早晨及黄错时在水中上层活动,不甚活跃。喜欢在阴影处成群,小潮时鱼群更为集中。

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    平鱼的功效与作用

    1. 含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

    2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

    平鱼

    平鱼(5张)

    3. 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

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    平鱼的营养价值

    每100克平鱼含以下营养成分:

    能量140千卡

    蛋白质18.5克

    脂肪7.3克

    叶酸40.7微克

    胆固醇77毫克

    维生素A24微克

    硫胺素0.04毫克

    核黄素0.07毫克

    烟酸2.1毫克

    维生素E1.26毫克

    钙46毫克

    磷155毫克

    钾328毫克

    钠62.5毫克

    碘7.7微克

    镁39毫克

    铁1.1毫克

    锌0.8毫克

    硒27.21微克

    铜0.14毫克

    锰0.07毫克

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    平鱼的选购

    选择新鲜活跃的鱼
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    平鱼的存储

    长途运输过程中冷冻
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    平鱼的食用方法

    红烧平鱼

    原料:平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。

    辅料:片5克,段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,5克,料酒15克。

    制作:

    1.平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。

    2.锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。

    3.锅中留底油,放入姜片、瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。

  6. END

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