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腌大头菜

  • 卷心菜、洋白菜、莲花白、莲白、球甘蓝

  • 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃

  • 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用;

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大头菜又名卷心菜、洋白菜、莲花白、莲白、球甘蓝。属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培,营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,除此以外卷心菜内还含有维生素u,维生素u是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用


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    腌大头菜的功效与作用

    大头菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

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    腌大头菜的营养价值

    1.日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋菜花同样处在较高的水平。

    2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。

    3.此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。

    4.它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。

    5.新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

    6.圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;

    7.多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

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    腌大头菜的食用方法

    1.圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。

    2.如果想吃熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

    3.圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

    4.购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。

  4. END

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