牛腰、牛腰子
高血脂患者忌食,不适宜食用牛肾:痰湿体质,特禀体质,阴虚体质,瘀血体质,不适宜食用牛肾:久病体虚人群,不适宜食用牛肾:患有消化系统疾病,心脑血管系统疾病,内分泌系统疾病,传染性疾病,神经性疾病等患者。
一般人群均可食用,适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
牛肾又称牛腰子,为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏,洗净,鲜用或冷藏,具有补肾益精的功效。牛肾热量较低,但含有胆固醇,减肥期间可少量食用。牛肾含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素,有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗,是需要长时烹调的菜品。
牛肾的功效与作用
1、味咸,性温,入肾经;有补肾气,益精之功效;
2、治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
3、牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。
牛肾的营养价值
牛肾的选购
以肉质结实,颜色新鲜为上。选购牛肾一般通过色泽判断是否新鲜,小牛的肾较为嫩。
牛肾的存储
牛肾放进冰箱冷藏为宜。
牛肾的食用方法
牛肾炒食:牛肾一般切片翻炒食用。内服:煮食,适量。