气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，糖尿病患者忌食；干燥综合症及阴虚火旺者忌食。
老年人慢性胃炎，小儿慢性胃炎，慢性胃炎，腹泻，慢性腹泻，儿童腹痛，腹痛有这些症状的朋友食用锅巴会有一定的食疗作用。
锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。
锅巴的功效与作用
小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。
锅巴的营养价值
是一种时尚休闲的新生代食品，目前有芝麻锅巴，瓜仁锅巴，花生锅巴、海苔锅巴四种口味。锅巴含有多种人体需要的维生素，氨基酸，微量元素，营养丰富。不仅具有，薄、脆、香的特色，而且保留了食品原有的各种天然营养成分，是非油炸食品，颇受消费者喜爱。
锅巴的选购
购买袋装锅巴时，注意看标签种的生产时间、生产厂商的知名度，以及包装的完整性。优质的锅巴香脆、可口、风味独特
锅巴的存储
锅巴的食用方法
一：
⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。
⑵拌料蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。
⑶压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。
⑷油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
二、
①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
