叶酸缺乏神经病是指由于叶酸摄入不足或吸收不良引起的以巨幼红细胞性贫血为特征的临床综合征的疾病。

叶酸（folic acid）是一种有着脂溶性的维生素，在蔬菜、酵母、肝、肾、乳肉等食物中含量丰富，但烹调后易破坏。人类缺乏后可引起类似恶性贫血的严重现象。当叶酸缺乏时，DNA 合成障碍，从而使迅速分裂的造血系统和胃黏膜发生病变，可并发一些神经系统损伤。那么叶酸缺乏神经病的饮食要注意哪些呢？

天然食物中的叶酸以多谷氨酸形式存在，由于在空肠微绒毛黏膜上皮细胞的γL-谷氨酰羧肽酶催化将其水解成双谷氨酸和单谷氨酸，通过被动（高浓度时）和主动（低浓度时）吸收进入肠细胞后，单谷氨酸被还原和甲基化成N5-甲基四氢叶酸进入血浆，与血浆中白蛋白松散结合，转运到肝脏和其他组织，并与对叶酸有高度亲和力的叶酸受体结合。所以在叶酸缺乏神经病的饮食中应多注重叶酸较多的食物。在这些组织细胞内N5-甲基四氧叶酸在维生素B₁₂ 的作用下脱去甲基重新结合成聚谷氨酸盐，贮存在细胞内或起辅酶作用。

叶酸缺乏神经病的饮食有哪些呢？合理膳食，避免酗酒。自然界中叶酸广泛存在于动物性和植物性食物中，如肉类、肝、肾酵母、蘑菇、新鲜蔬菜（菠菜、莴苣、芦笋）、豆类和水果中应多吃该类食物。叶酸缺乏神经病的饮食中叶酸的主要食物来源： 叶酸广泛存在于各种动植物食品中。叶酸缺乏神经病的饮食中富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。叶酸缺乏神经病的饮食中部分常见含叶酸高的食物：猪肝 、 黄豆 、 猪肾 、 菠菜 、瘦猪肉 、油菜 、 鸡肝 、西红柿 、鸡蛋 、花生等。

以上就是对于叶酸缺乏神经病的饮食的详细介绍，希望大家多了解叶酸缺乏神经病的饮食的知识，早治疗，早康复。

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叶酸缺乏神经病的饮食