首页> 饮食频道> 健康食谱> 红糖绿豆皮

食材用料

桂花 桂花适量 绿豆 绿豆适量
冰糖 冰糖适量 (与绿豆比例为8:1)

红糖绿豆皮的做法

1

绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开

2

尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

3

煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用

4

将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可

5

晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味

6

捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味

烹饪技巧

1、捞出豆皮是为了豆沙细腻,也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥
2、还有一种方法,是捞出豆皮后,继续煮。边煮边不断搅拌,直至绿豆成糊状,但这样比较费时,豆泥不易均匀
3、绿豆煮之前是否需要泡水,好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆,所以从未事先泡过

营养价值

绿豆:利水、清热、消暑
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳