首页> 饮食频道> 健康食谱> 毛豆烧茄子

食材用料

白糖 白糖1茶匙 芝麻油 芝麻油少许
料酒 料酒1/2汤匙 1/2汤匙
1汤匙 1汤匙

毛豆烧茄子的做法

1

静置15分钟后沥出水分备用

毛豆烧茄子的做法
2

茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段,尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀

毛豆烧茄子的做法
3

锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油

毛豆烧茄子的做法
4

葱、蒜、朝天椒分别切碎

毛豆烧茄子的做法
5

用中火烧至茄条变金黄后

毛豆烧茄子的做法
6

成热时加入茄条

毛豆烧茄子的做法
7

入葱、蒜碎,调成大火翻炒出香味

毛豆烧茄子的做法
8

加入毛豆粒继续翻炒1分钟

毛豆烧茄子的做法
9

依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒

毛豆烧茄子的做法

烹饪技巧

1.因为茄子很吃油,所以在做之前最好用盐腌渍一下,做这道菜不要吝啬油量,烧茄子这道菜肴如果少油会使口感大打折扣,由于用盐腌渍出了一些水分,所以比平时炒菜多两倍的油量即可
2.除了油,还有蒜,多加蒜会使这道菜滋味浓郁,所以是万万不可少的
3.这道菜不要加水,用油来烧滋味才地道,才能达到香浓下饭,加入老抽只是为了使菜肴上色,如果不喜欢酱色菜肴可以省略掉老抽,这道菜里,陈醋的口感好于香醋
4.最后加盖焖的那20秒是为了让这道菜滋味更足,也可以省略这个步骤直接淋香油出锅

营养价值

陈醋:辅助降血压、扩张血管、保护神经系统