猪里脊肉200克 | 辣椒2根 |
青蒜50克 | 豆腐干100克 |
淀粉1/2小匙 | 白糖1/2小匙 |
姜2片 | 芝麻油1/2小匙 |
胡椒粉1/4小匙 | 酱油1/2大匙 |
花生油适量 | 料酒2小匙 |
蚝油1大匙 | 1/4小匙 |
2根 | 100克 |
把青蒜用剪子剪下来,洗干净切成长段,鲜辣椒切成段
豆干切成丝
里脊肉切成丝,加入腌料和姜丝拌匀,静置十分钟左右。(腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙)
切好的豆干过一下油,炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎,而且更容易入味
把炒菜用的调料先在小碗里调好,这样可以节省炒菜的时间,锅里的食物不会因此被炒老。(炒菜用--蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙,食用油适量)
腌好的肉丝也用油过一遍,这样不仅能使肉丝不粘锅,吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中,因为肉丝和豆干丝已经过油了,所以锅中就不必放油了
把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀
最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了
1.腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙
青蒜:富含胡萝卜素
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿