黄花菊
- 菜谱介绍
干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。
黄花菜香菇用水泡发待用,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排
取鸡蛋清搅散
黄花菜泡后再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
加适量淀粉和盐，搅拌均匀，把黄花菜放入，沾匀淀粉糊
旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油
竹笋切丝焯水备用
香菇去柄,把帽切成丝
炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开
加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡
黄花菜最好食用黄花菜干菜,新鲜黄花菜食用要处理得当,不然会肚子的,
酱油：升压、补血、护齿
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