【图解】清炖跳跳鱼家常做法,正宗清炖跳跳鱼怎么做_清炖跳跳鱼做法视频大全

食材用料

香菇适量	大蒜适量
醋适量	酱油适量
料酒适量	精盐适量
枣适量

清炖跳跳鱼的做法

1: 将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2: 放入红曲、玉竹、党参、枸杞子，料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

3: 锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

4: 开锅后，慢炖30分钟左右即可。

烹饪技巧

清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，有滋润养颜之功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。