食材用料

虾仁 虾仁适量 茭白 茭白适量
青椒 青椒适量 红椒 红椒适量
淀粉 淀粉适量 味精 味精适量
适量 适量

炒3丁的做法

1

将熏肠,茭白,红椒,青椒,切丁

2

虾仁剥壳,洗净

3

锅中坐油,见热,分别将熏肠,茭白,虾仁炒熟

4

最后将3丁汇合炒匀,加红青辣椒丁,加盐,味精调的芡粉汁即可

烹饪技巧

1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1厘米见方的小丁;

2. 羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好;

3. 冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁;

4. 葱切成豆瓣葱;

5. 炒勺上火,火放入花生油烧热,将里脊丁下入滑透;

6. 放入冬笋、黄瓜稍炒,倒出沥油;

7. 炒勺再上火,加入底油,投入葱、姜、蒜稍煸;

8. 放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许;

9. 边颠炒边淋入水淀粉挂芡,淋入香油,出勺装盘即可。炒三丁制作提示本品有滑油过程,需备花生油约500克。

营养价值

茭白:除烦、利水、清热解毒
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
味精:升压、富含蛋白质、富含钠