【图解】蚝油浸芥菜家常做法,正宗蚝油浸芥菜怎么做_蚝油浸芥菜做法视频大全

食材用料

芥菜一棵	淀粉适量
花生油少许	蚝油20克
盐少许	清水一小碗
水东芥（大肉芥）一棵

蚝油浸芥菜的做法

1: 水东芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用

2: 锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞码入盘中

3: 在炒锅里倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许色拉油或香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了

4: 把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可

烹饪技巧

所有带苦味的蔬菜只要在烹饪之前焯过水后苦味就减半了，这是小技巧哦，我娘教的。
焯芥菜的时候，要记得滴几滴油和放少许盐，可以令芥菜颜色更青翠。
调制蚝油芡汁时，要先用清水把蚝油散开，开小火慢慢耐心地煮开，火候太大会容易粘锅。
煮好芡汁后再滴几滴色拉油或香油，可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽。
蚝油换成鲍鱼汁更好吃。