民间有说法,苋菜是“长寿菜”,富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质等。苋菜性味甘凉,清热解毒,明目利咽,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
将苋菜梗切段,用少许盐抓腌一会(目的是使菜梗更加爽脆入味)备用
炒锅烧热注油,中小爆香蒜茸,橄菜,调大火,下1中的苋菜梗翻炒,调入适量盐(加盐要适量,橄菜是咸味的),喷少许生抽,滴几滴醋,翻炒至断生即可,起锅前加入炒香花生碎1勺即可