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食材用料

鸡蛋 鸡蛋适量 虾皮 虾皮适量
韭菜 韭菜适量 小麦面粉 小麦面粉(标准粉)
芝麻油 芝麻油适量 适量
适量

老北京韭菜盒子的做法

1

一碗面粉,半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟

老北京韭菜盒子的做法
2

韭菜洗净切碎

老北京韭菜盒子的做法
3

用筷子扒拉开(不要加盐,否则炒出的鸡蛋容易发黑)

老北京韭菜盒子的做法
4

鸡蛋温油炒熟(别放盐要不容易黑)

老北京韭菜盒子的做法
5

将大块的鸡蛋剁成碎末(当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁)

老北京韭菜盒子的做法
6

鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1

老北京韭菜盒子的做法
7

调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味)

老北京韭菜盒子的做法
8

将剂子擀成面饼

老北京韭菜盒子的做法
9

放上适量的馅(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些)

老北京韭菜盒子的做法

营养价值

韭菜:温中、补肾、解毒
虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目