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锅中倒入山茶油,烧热
油热后,将火关掉,等油冷却
准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶(有怪味道),最好去菜市场购买
将切好的调料倒入冷却的油锅中
打开火
往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出)
倒入盐和少量糖
将洗好的田螺倒入锅中
煮沸,并持续煮约5分钟
油一定要烧热,否则会有生油味。田螺煮的时间不宜过长,否则田螺会开始萎缩。
田螺:利水、清热、解毒姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表