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食材用料

海参 海参5根 辣椒 辣椒适量
小葱 小葱适量 大蒜 大蒜适量
淀粉 淀粉适量 姜 适量
豆瓣酱 豆瓣酱适量 花生油 花生油适量
蚝油 蚝油适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

辣炒海参的做法

1

将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段,放入开水中汆熟捞出备用。

辣炒海参的做法
2

将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀,再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用。

辣炒海参的做法
3

锅中倒入少许植物油,油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟,然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味,放入少许稀释的水淀粉勾芡,大火收汤即可出锅。

辣炒海参的做法

烹饪技巧

①海参不要汆的时间太长,下锅5分钟左右捞出即可。
②辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少
③海参吃完剩余的汤无论是拌饭还是吃面条都是很好的下饭料。

营养价值

海参:补肾、止血、润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表