步步高升金碧辉映
- 菜谱介绍
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材料备好。
八爪鱼洗好沥干水份待用。
海参泡发好沥干水份待用。
香菜洗净沥干水份待用。
姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。
虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用。
把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出。
鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。
碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞。
1、蛋液必须过2次筛去杂质，表面的气泡一定要挑干净。
2、如果不用保鲜膜，蒸蛋羹就蒸出蜂窝状；要水烧开后，才可把鸡蛋液放入，然后中火蒸，大火容易出蜂窝状。
３、利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩；炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成。
海参：补肾、止血、润燥
虾米：补肾壮阳、托毒、升压
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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