事先将海参泡发好,拿出切片备用。
香菇。每次烧海参,我常用的配菜。今天这个品种很薄,似乎叫啥薄菇来着。家里翻出来的,据说,比以前吃的那种花花的香菇好吃。我也是门外汉,哎。。。用温水泡发一下。。。
备用的萝卜丝。。。先切片,再切丝。边切边拍照,蛮浪费时间的。砧板都是切海参弄湿的,不喜欢砧板湿湿的这个德性。
主要配菜洗切完毕,入盘待用。
等上面的翻炒,入味差不多了。就加入海参,煨汤。同时加点鸡精。再把萝卜丝入锅。
先炒香菇跟肉片。热锅,加油,放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒,放调料盐,酒,酱油,白糖。翻炒若干下,再加水。
为了能同时装盘,所以西兰花必须在隔壁锅里同时烧
勾芡。非常简单的一个步骤。淀粉加水调和,再均匀地倒入锅里。边翻炒,边倒淀粉水。
成品!!
咔嚓。。。来个俯视的。
勾芡的厚薄掌握很重要,淀粉水调和时,要掌握稀稠。
西兰花:和胃、补脾、强筋骨
海参:补肾、止血、润燥
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳