准备好所有食材。鸡蛋煮熟后去壳,用刀在外表面划数刀。墨鱼撕去外表一层薄膜,再切成长方形段。姜切片,蒜切小段。
水煮开后,将墨鱼先焯烫1分钟,捞起备用。
油锅内下姜蒜爆香。
下墨鱼翻炒1分钟左右。
放些料酒去腥。
放六月鲜红酱油调色调味。
放入白糖提香。
加入鸡蛋。
加入八角及桂皮。
加入水,水的量刚好没过墨鱼即可。
盖上锅盖,煮开后转中小火焖煮25分钟。让味道吃透进去。
开盖后,尝一下味道,根据个人的喜好,可加少许盐。然后开大火数分钟,让汤汁收干一部分。
一盘墨鱼烧蛋可以装盘咯
墨鱼:补心、滋阴、护肝
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
八角:理气、止痛、温阳