豉汁炒竹蛏
- 菜谱介绍
竹蛏（cheng）又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。
1大蒜剁成蒜泥；豆豉少许待用
2将竹蛏清洗干净，静养半天，让它吐净泥沙及杂物
将竹蛏入80度水温中，等开口即刻捞出，沥干水分
竹蛏去壳取肉，剔去肚、线、肠、膜、脚裙荷叶片
起油锅爆香蒜末，下豆豉炒香，烹入料酒、生抽
倒入竹蛏肉，颠炒15秒。7、用湿淀粉勾薄芡，快速起锅
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