扇贝木耳丝
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
干贝300克
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芹菜1根
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大蒜6瓣
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淀粉1茶匙（5克）
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白糖1/2茶匙（3克）
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酱油1茶匙（5ml）
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料酒1汤匙（15ml）
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蚝油1汤匙（15ml）
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| 1/2茶匙（3克） | 1/4茶匙（1克） |
| 4汤匙（60ml） | 10克 |
将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段
将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用
锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干
锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅
用放了料酒的水来焯烫扇贝，可以去除扇贝的腥味，还可以给海鲜本身提香。
将大蒜稍拍碎后，再用油煸炒，大蒜的味道会更容易挥发。
扇贝经过了焯烫，在炒的时候，时间不要太久，那样口感会变老。因此，建议大家提前将酱汁调好倒入，不要一一添加调料，否则会导致延长烹饪时间过长。
扇贝：补肾、滋阴、下气
芹菜：除烦、平肝、清热
酱油：升压、补血、护齿
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